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蜂蜜的作用和功效

信息來源：www.qisct.cn | 發布時間：2022年06月24日

蜂蜜在純天然食品中來說，營養極其豐富，有180多種人體所需營養物質。最明顯蜂蜜的作用和功效就是快速恢復精氣神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要經過所有的消化器官)、通腸潤便（美名其曰：排毒養顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進消化和兒童生長發育（大量的有機酸可以促進消化液分泌）、解酒護肝、抗疲勞（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰膽堿，一種提神抗疲勞的物質）、保護心血管、提高免疫力、潤肺止咳等作用。

順便說一下，要想獲得這些好處的前提是：你要買得到真蜂蜜才行呀！（PS：買一罐真蜂蜜好難），市場上大量的勾兌假蜂蜜和加熱濃縮的恩施蜂蜜制品是完全沒有這些功效的。此外，有農藥殘留和抗生素殘留的農家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜還是慎重吃吧。目前網上流傳的10多種鑒別真假蜂蜜的方法，比如：色澤對比法、燒紅鐵絲驗證法、滴白紙驗證等等，都只能驗證老式蜂蜜造假方法中的一種，為什么強調“老式”呢，因為簡單用蔗糖、葡萄糖、果糖漿、淀粉、各種添加劑假造的時代已經過去，在先進設備的加入下，90%以上的假蜜不但外觀已經可以以假亂真，在氣味（真正的蜂蜜在被取出后兩個月內香味會被揮發大部分，而加了香精的會留香很久）和口感上也有不錯的相似度，使用先進檢測儀器都無法單方面判定真假，普通消費者想要鑒定出來難度非常非常高！

言歸正傳，不講物質成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、無端由的制造出來一大堆“臆造的好處”來欺騙我們的消費者。為了真正的了解實實在在的蜂蜜功效，我們先來了解一下蜂蜜的主要共性成分：

一、蜂蜜的共性營養成分
營養物質成分含量比例作用和功效
1.葡萄糖50%~65%

①成年人的大腦神經元每天要消耗約520千卡熱量，約130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身體吸收，快速補充大腦能量。很多營養師都推薦在早晨（非空腹狀態下）一杯蜂蜜水，下午3~4點之間一杯蜂蜜水來改善整天的工作精神狀態。蜂蜜結晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分層部分主要是果糖。

②每天食用蜂蜜能保持整天的頭腦清醒，吃大魚大肉會讓消化道一直處于繁忙的消化狀態（蔬食消化時間1~2小時，肉類消化時間2~4小時，蜂蜜消化時間在10分鐘以內），消化需要大量的氧氣和血液聚集在胃部，大腦就會缺血缺氧，然后犯困。
③葡萄糖是一種低聚糖（意味著熱量不高，蔗糖是一種高聚糖，熱量很高），人每天蜂蜜的食用量不超過200g的話，是不會發胖的，食用得當會有減肥的作用。
2.果糖5%~8%
①解酒護肝。蜂蜜的果糖對于經常喝酒的男性來講，是不錯的解酒護肝的物質。研究發現，在大量飲酒后，肝臟代謝酒精需要大量的乙醇脫氫酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收進身體，讓肝臟中的乙醇脫氫酶活性大大提高，血液中酒精代謝的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表現的時間可以縮短約30.7%。
②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解為木糖醇，經常直接吃蜂蜜，會有清潔牙床、防蛀牙的效果。
③果糖也是一種單糖，熱量很低，不會導致發胖，反而可以消除饑餓并且減肥的效果。
3.蛋白活性酶<1%
①酶是一種特殊的蛋白質，具有極強的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜質量等級高低的非常重要的指標。這是天然蜂蜜所獨有的一個特點，我們國家規定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的純凈高原蜂蜜可以達到18。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、過氧化氫酶、還原酶、轉化酶、磷酸酶、類蛋白酶、酯酶等。
②活性酶能被消化分解為人體必需的氨基酸：賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16種氨基酸。
4.生物有機酸<1%
①蜂蜜中含有多種有機酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還有醋酸、丁酸、琥珀酸、蘋果酸和甲酸等，蜂蜜中高濃度的糖分的甜味掩蓋了酸味，部分味蕾敏感的人能夠嘗得出酸味。
②通暢潤便。一點點的有機酸都可以促使胃酸正常分泌，恩施蜂蜜還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。
③美肌美膚。有機酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人體內的自由基（抗氧化，防皮膚衰老），維持人體酸堿平衡。
④有一定的治療貧血效果。經常食用蜂蜜，有機酸可以促進血液中血紅蛋白的含量，這需要一個過程。
⑤預防血管硬化。蜂蜜的多種有機酸可以預防和延緩血管硬化。一般建議，每3個月至少應該有15天食用蜂蜜。